最近の記事で紹介した、赤い塊。
そう、山査子（サンザシ）ゼリーですよ！
ゼリーと言っていいのか、ゼラチンが入っていないので分かりませんが、
中国名は「山査糕」（糕はケーキなので、サンザシケーキか？）
コレ、夫には言ってませんが、
今、私、はまっています！
（夫に言うと、俺が教えたんだよ～とか言って、また先輩面するので！）
ちょっと何か食べたいときとか、口をさっぱりさせたいときとか、
とにかく、甘酸っぱくて美味しいんです。
でもスーパーに売っている小分けパックモノは、ちょっとグニョグニョしていて、
それでいて甘いだけで…、正直美味しくありません…。
意外と、偶然歩いていたら手に入れた自家製のサンザシゼリー、というパターンが一番美味しかったりします。
とまあ、完全に買うものだと認識していた食べ物なんですが、ある日この動画を見て、
俄然手作りしたくなったのです。↓
【日食記】
https://mp.weixin.qq.com/s/w6Q2Tijhrkq4xY_jWQyVOA
入れる砂糖の量に結構ビビりながらも、
材料を早速調達に向かいます！！
はい、山査子1キロ以上買うのもめんどう
大変なので、全部ポチっと頼みました！！笑
出荷から1日で到着。
ぐちゃぐちゃになってないか心配しつつ、、、
普通にちゃんと届きました。
大きさはまばらだけど、まあこんなもんでしょう。
頼んだ翌日の昼には届きました。
まずは洗って塩を入れた水に20分ほど浸します。
その後、芯を一個一個取るのですが、
これがなかなか大変な作業で、専用の器具があればまだ良かったんですが、
代用品でチマチマ作業していた為、1時間ぐらいかかった…。汗
少し水を入れた鍋で5分ぐらい煮て、
そのあとペースト状にする為にミキサーへ入れます。
（ハンドブレンダーという文明の利器が欲しい…。）
家には小さなミキサーしかないので、ひたすら何回もミキサーを回し続け、ペースト状にする…。
ペーストにしたサンザシを今度はザルで濾してなめらかにして…。
地味にこの作業が一番つらかった…。
（そしてシンクが真っ赤な殺人現場になったことは言うまでもなく…。）
最後に氷砂糖と白砂糖（250g/200g）と、レモン汁を入れて、
とろみがつくまで15分程度煮ます。
砂糖は全部で500g入れるレシピだったけど、
気持ち50g減らしてみて、味見したら美味しかったので450gにしました。
最後にペーストをタッパーに入れて冷蔵庫で一晩寝かせて、
味をなじませたらやっとこさ完成です！！
やっぱり手作りは苦労したかいあって、みずみずしくてうまい！！
ちょっと酸っぱいけど、それがまたいい！
色の鮮やかさがまず違いますね、市販のやつとは。
もう一晩置いたら、更に味がなじんでもっと美味しくなるかも。
とにかく成功してよかったです。
次作る時は絶対専用の芯抜き器を買うんだ！！
