中華料理屋に行くと、とにかく冷菜が多くて迷う。
大抵、キュウリとかキクラゲとかに落ち着くのだけれど、
なかなかこれが美味しくて、
メインより美味しいんじゃないかって時もあります。
（それはハズレのお店に入った場合）
あまり意識はしていなかったのだけれど、先日SNSで、
「万能凉拌汁（万能冷菜ダレ）」
なるものを発見したので、試しに作ってみたところ、
これがなかなか簡単で美味しかったのでご紹介します。
（ってほどの記事でもないけど…。）
◆万能凉拌汁（万能冷菜ダレ）
材料
長ネギ（半分くらい）
にんにく（３カケ）
花椒（ホアジャオ）（１０粒）←無くてもいい
（あると香りがふわっとしてちょっと玄人っぽくなる）
食用油（４０ml）
オイスターソース（１０ml）
薄口醤油（３０ml）
白ごま（小さじ１杯）
塩（小さじ１杯）
せっかくだから、ちゃんとローカルスーパーで醤油とオイスターソースを
買ってきました。
作り方
①フライパンに長ネギと花椒と油を入れて、
ネギがうっすら黄色くなるまで炒める。
②火を止めて、残りの材料を入れて混ぜて完成！
超絶簡単です。
早速キュウリを浸けて食べたのですが、バリボリご飯も進みます。
キクラゲや、海藻なんかと和えても美味しいので、
買ったオイスターソースの分はきちんと作り終えたいと思います。
